Der Geschmack der istrischen Tradition

Prosciutto Jelenić ist eine der ersten registrierten Prosciutto-Produktionsanlagen für die Produktion von Istrischem Prosciutto als autochthones Produkt. Obwohl der Verkaufshit von Prosciutto Jelenić sicherlich der istrische Prosciutto ist, gibt es auch noch viele andere Produkte, die jeden Gaumen erfreuen werden. Die Produktpalette reicht von traditionell, wie der istrischen Wurst und der Kosnica-Salami, bis hin zu speziellen Produkten, wie der würzigen Wurst Uganj oder der Wurst mit Trüffeln, deren Geschmack und Aroma wahrhaftig ganz besonders sind.
Und neben den verschiedenen Wurst- und Salamisorten wird auch eine Reihe anderer Schweinefleischprodukte angeboten. Hervorzuheben ist auch der istrische Speck, auch Bauchspeck genannt, der an der trockenen Luft der Bora getrocknet wird. Nicht zu vergessen ist auch das istrische Ombolo bzw. die Schweinelende, die auf zwei Arten konsumiert werden kann – halbtrocken, wobei sie noch wärmebehandelt werden muss, oder getrocknet als Aufschnitt.
Eine weitere charakteristische istrische Delikatesse ist die Buđola bzw. der Schweinenacken.
Probieren Sie die istrische Tradition!