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Der Istrische Schinken als Inspiration

Im Herzen der grünen Halbinsel Istrien liegt Sv. Petar u Šumi, ein Ort, an dem sich das milde mediterrane Klima mit einem starken Nordostwind, der Bora, vereint. Es ist der ideale Ort für die Produktion von Prosciutto, denn er schafft perfekte Bedingungen für den Prosciutto, damit dieser so genau so schmeckt wie in Istrien bereits seit Jahrhunderten.
Genau an diesem Ort wurde 1999 die „Pršutana Jelenić“ gegründet, eine der ersten Prosciutto-Produktionsanlagen, die registriert wurde, um Istrischen Prosciutto zu produzieren.
Mit Meersalz und Pfeffer, unter den natürlichen mikroklimatischen Bedingungen und ohne Konservierungsstoffe, so wird der Istrische Prosciutto Jelenić hergestellt. Auf traditionelle Weise, die seit Urzeiten auf der Halbinsel Istrien bekannt ist und notwendig ist, um Qualität zu garantieren und einen Wiedererkennungswert zu schaffen.

 

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Eine neue Version der Familientradition

Heute wird die Prosciutto-Produktionsanlage von den Brüdern Luka und Paolo Jelenić geleitet, die die Führung von ihren Eltern Vanda und Branko übernommen haben, die die Prosciutto-Produktion aus einer Familientradition in ein modernes Unternehmen verwandelt haben, das aber immer noch stark auf Tradition und Familie setzt.
Die Besonderheit der Familie Jelenić manifestiert sich in der Einzigartigkeit jedes Prosciutto-Jahrgangs, denn sein Charakter spiegelt sich in den spezifischen Bedingungen wider, die in der Saison, in der der Prosciutto getrocknet wurde, herrschten.

Der goldene Glanz von Prosciutto Jelenić

Durch die Achtung der Familientradition und dank der mikroklimatischen Bedingungen, unter denen der Prosciutto getrocknet wird, wird ein unverwechselbarer Geschmack und Duft garantiert und so ein Spitzenprodukt geschaffen. Die Qualität des Prosciutto, aber auch der anderen Produkte, wurde auf nationalen und internationalen Messen gewürdigt und mit zahlreichen Preisen und Anerkennungen ausgezeichnet.
So wurde die erste Goldmedaille bereits 2004 auf der Vinistra gewonnen, und danach gab es viele weitere. Er war dreimaliger ISAP-Champion (2013, 2018), sogar elf Mal gewann er eine Goldmedaille bei der gleichen Veranstaltung für Istrischen Prosciutto und nicht geräucherten Prosciutto (2010, 2012, 2016, 2018, 2017,  2019), in Sinj wurde er Vizemeister (2013), drei Goldmedaillen wurden bei den Tagen des kroatischen Prosciutto (2015, 2016, 2021) gewonnen, und den Champion-Titel erhielt auch die Kosnica-Salami beim Samobor Salami-Festival (2021).
Die Auszeichnungen stammen aber auch aus dem Ausland, wie die Goldmedaille für istrischen Prosciutto bei der SUFFA-Messe in Stuttgart (2017) und die Bewertung des führenden deutschen Testzentrums für Lebensmittel DLG aus Frankfurt (2020), während der Speck von Jelenić eine Silbermedaille bei der ITA (Italian taste awards) gewonnen hat.

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Auszeichnungen und Preise

Mit Wurst in der EU
Gold (Istrische Wurst Uganj), Gold (Istrische Kosnica), Gold (Istrische Wurst), Gold (Istrische Wurst mit Trüffeln)
Samobor Salami Festival
3x Goldene Scheibe
Tage des kroatischen Rohschinkens
Gold für Istrischer Rohschinken Jelenić
Manifestation Vodnjan Spaleta
Gold für Istrische Spaleta Jelenić

Mit Wurst in der EU
Champion (Istrische Wurst Uganj), Gold (Istrische Wurst), Gold (Istrische Wurst mit Trüffeln), Gold (Istrische Kosnica)
ISAP
Gold für Istrischer Rohschinken Jelenić

Tage des kroatischen Rohschinkens
Gold für Istrischer Rohschinken Jelenić
Samobor Salami Festival
Champion Kosnica
Mit Wurst in der EU
Gold (Istrische Wurst Uganj), Gold (Istrische Kosnica), Gold (Istrische Wurst)

DLG Deutschland
Gold für Istrischer Rohschinken Jelenić

ISAP
Gold für Istrischer Rohschinken und Rohschinken Jelenić
Mit Wurst in der EU
Gold (Istrische Kosnica)

Internationale Prosciutto-Schinken Festival Drniš
Gold für Istrischer Rohschinken Jelenić
ISAP
Champion für Istrischer Rohschinken Jelenić und Gold für Rohschinken Jelenić

SÜFFA Stuttgart
Gold für Istrischer Rohschinken Jelenić
ISAP
Gold für Istrischer Rohschinken und Rohschinken Jelenić

Tage des kroatischen Rohschinkens
Gold für Istrischer Rohschinken Jelenić
ISAP
Gold für Istrischer Rohschinken und Rohschinken Jelenić

Tage des kroatischen Rohschinkens
Gold für Istrischer Rohschinken Jelenić

Die Nationale Schinkenmesse in Sinj
Vizemeister Istrischer Rohschinken Jelenić

ISAP
Champion für Istrischer Rohschinken Jelenić

ISAP
Gold für Rohschinken Jelenić

ISAP
Gold für Rohschinken Jelenić

Vinistra
Gold für Rohschinken Jelenić

Fotogalerie

Unsere Produkte

Sie können alle Produkte von Prosciutto Jelenić in unserem Webshop, in unserer Anlage in Sv. Petar u Šumi oder in den Einzelhandelsgeschäften auf dem Marktplatz in Pula oder in anderen spezialisierten Feinkostläden kaufen.

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