Chi siamo
Tutti i prodotti del Prosciuttificio Jelenić possono essere acquistati nel nostro negozio online.
Il prosciutto istriano come ispirazione
Nel cuore della verde penisola istriana si trova Sv. Petar u Šumi, un luogo dove il clima mite mediterraneo si intreccia con la bora, un forte vento da nord-est. È un luogo ideale per la produzione del prosciutto, poiché offre le condizioni perfette per la produzione del prosciutto istriano, seguendo una tradizione ormai centenaria.
È proprio in questo luogo che nel 1999 è stato fondato il Prosciuttificio Jelenić (Pršutana Jelenić), uno dei primi prosciuttifici registrati per la produzione del Prosciutto istriano.
Sale marino, pepe, condizioni favorevoli microclimatiche naturali e assenza di conservanti, ecco come nasce il Prosciutto istriano Jelenić. Viene prodotto nel modo tradizionale della penisola istriana, noto e utilizzato fin dall’antichità e che risulta necessario per garantirne la qualità e la riconoscibilità.
Le nuove vesti della tradizione familiare
Oggi il prosciuttificio è gestito dai fratelli Luka e Paolo Jelenić che hanno portato avanti l’attività di famiglia avviata dai genitori Vanda e Branko, trasformando la tradizionale azienda di produzione familiare in un’azienda moderna, ma puntando sempre sulla tradizione e sulla famiglia.
La specificità della famiglia Jelenić si manifesta nell’unicità di ogni annata del prosciutto, poiché il suo carattere viene definito dalle condizioni specifiche dominanti nella stagione in cui il prosciutto va seccato.
Lo splendore dorato del Prosciuttificio Jelenić
Il rispetto della tradizione di famiglia e delle condizioni microclimatiche in cui il prosciutto viene essiccato gli conferiscono un sapore e un odore peculiari e riconoscibili, creando così un prodotto di altissima qualità. La qualità del prosciutto nonché degli altri prodotti, è stata riconosciuta alle fiere nazionali e internazionali, dove ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti.
Infatti, la prima medaglia d’oro è stata vinta nell’ormai lontano 2004 a Vinistra, e poi ne sono seguite tante altre. È stato due volte campione all’ISAP- Fiera internazionale del prosciutto crudo (2013, 2018), ha vinto ben undici volte una medaglia d’oro allo stesso evento per il Prosciutto istriano ed il Prosciutto non affumicato (2010, 2012, 2016, 2017, 2018, 2019), è stato vicecampione a Sinj (2013), ha vinto tre medaglie d’oro alle Giornate del prosciutto croato (2015, 2016, 2021) ed è stato insignito del titolo di campione anche per il salame istriano (Kosnica) alla Festa del salame di Samobor (2021).
Non sono mancati nemmeno i premi internazionali, difatti, il prosciutto istriano è stato premiato con la medaglia d’oro alla fiera SUFFA di Stoccarda (2017) nonché dalla principale società di valutazione alimentare tedesca, DLG di Francoforte (2020), mentre la pancetta Jelenić ha vinto la medaglia d’argento all’ITA (Italian taste awards).
Premi e riconoscimenti
Con salsiccia nell’UE
Oro (Salsiccia istriana Uganj), Oro (Kosnica), Oro (Salsiccia istriana), Oro (Salsiccia istriana con tartufi)
Salumiada di Samobor
3x Disco d’oro
I giorni del prosciutto croato
Oro per il prosciutto istriano Jelenić
Manifestazione Spaleta di Dignano
Oro per la spaleta istriana Jelenić
Con salsiccia nell’UE
Campione (Salsiccia istriana Uganj), Oro (Salsiccia istriana), Oro (Salsiccia istriana con tartufi), Oro (Kosnica)
ISAP
Oro per il prosciutto istriano Jelenić
I giorni del prosciutto croato
Oro per il Prosciutto istriano Jelenić
Salumiada di Samobor
Campione Kosnica
Con salsiccia nell’UE
Oro (Salsiccia istriana Uganj), Oro (Kosnica), Oro (Salsiccia istriana)
DLG Germania
Oro per il Prosciutto istriano Jelenić
ISAP
Oro per Prosciutto istriano e Prosciutto Jelenić
Con salsiccia nell’UE
Oro (Kosnica)
Festival internazionale del prosciutto Drniš
Oro per il prosciutto istriano Jelenić
ISAP
Campione per il prosciutto istriano Jelenić e Oro per il prosciutto Jelenić
SÜFFA Stoccarda
Oro per il prosciutto istriano Jelenić
ISAP
Oro per Prosciutto istriano e Prosciutto Jelenić
I giorni del prosciutto croato
Oro per il prosciutto istriano Jelenić
ISAP
Oro per Prosciutto istriano e Prosciutto Jelenić
I giorni del prosciutto croato
Oro per il prosciutto istriano Jelenić
Fiera nazionale del prosciutto di Sinj
Vicecampione per prosciutto istriano Jelenić
ISAP
Campione per il Prosciutto istriano Jelenić
ISAP
Oro per Prosciutto Jelenić
ISAP
Oro per Prosciutto Jelenić
Vinistra
Oro per Prosciutto Jelenić
Galleria fotografica
I nostri prodotti
È possibile acquistare tutti i prodotti del Prosciuttificio Jelenić nel negozio online, direttamente presso la struttura a Sv. Petar u Šumi o nei negozi al dettaglio al mercato di Pola o in altre salumerie specializzate.
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SALAMINO ISTRIANO
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SALSICCIA ISTRIANA UGANJ
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