Tag - ISAP

Nijemci nagradili istarski pršut Pršutane Jelenić

Sa zlatnom medaljom kakvu je ovih dana osvojila pršutana Jelenić za svoj certificirani istarski pršut, vrata njemačkog tržišta bila bi im širom otvorena, kada bi ih to zanimalo. Međutim, braću Luku i Paola Jelenića izvoz u Njemačku ne zanima, barem zasad. Istarski pršut pršutane Jelenić iz Svetog Petra u Šumi nagrađen je zlatnom medaljom za kvalitetu na međunarodnom ocjenjivanju pršuta i kobasica koje je u Frankfurtu provela vodeća njemačka tvrtka za ocjenjivanje prehrambenih proizvoda DLG. Ova tvrtka ocjenjivanja ne provodi...

Pročitaj sve

Eksperimentalno dozrijevanje pršuta u vinskom podrumu

Od početka eksperimenta prošlo je već 13 mjeseci, no ne zna se je li uspio, odnosno kakvi su mu rezultati, jer su Jelenići i Arman odlučili ove pokusne pršute načeti tek na predstojećoj Vinistri u Poreču sredinom svibnja, kada će u degustacijskoj radionici ponuditi kušačima i taj pršut i sva četiri vina Kada je sredinom devedesetih godina prošloga stoljeća u Istri počela legalna proizvodnja pršuta u registriranim pršutanama, higijena je bila jedno od glavnih načela kojih se trebalo pridržavati. Čist...

Pročitaj sve