Tutti i prodotti del Prosciuttificio Jelenić possono essere acquistati nel nostro negozio online.
Violino istriano
Il prosciutto istriano, a forma di violino, è un prodotto stagionato ottenuto da maiali di razza pesante accuratamente selezionati. La produzione del Prosciutto istriano Jelenić richiede l’allevamento di maiali speciali per soddisfare criteri rigorosi e ottenere un prodotto premium.
Durante la lavorazione viene rimossa la pelle e lasciato l’osso pelvico, il prodotto viene salato a mano con sale marino e l’aggiunta di pepe, aglio e un po’ di alloro. Dopo, viene seccato all’aria per almeno quattro mesi, e poi sottoposto a un lungo processo di stagionatura, a seconda del peso della coscia, al fine di ottenere un prodotto premium.
I prodotti con il marchio IGP (Indicazione geografica protetta) rappresentano la massima qualità della produzione alimentare europea, e sono il risultato di una specifica combinazione di fattori umani e ambientali caratteristici di una determinata area geografica, in questo caso la penisola istriana. La fase di produzione, lavorazione e preparazione avviene in un’area geografica delimitata e nel rispetto di una rigorosa disciplina di produzione.
I regolamenti adottati dall’Unione Europea, pensati per la protezione di tali prodotti, prescrivono una serie di norme speciali che tutelano i consumatori e forniscono ai produttori strumenti specifici per una migliore identificazione e promozione di prodotti con determinate caratteristiche, oltre alla protezione contro le pratiche illegali.
Il prosciutto istriano è un prodotto autoctono croato salvaguardato dal marchio di origine protetta a livello europeo, secondo gli standard dell’UE. Solo il prosciutto che rispetta pienamente il ciclo di produzione prescritto ed è valutato positivamente da un ente certificato, è contrassegnato con un marchio a garanzia della qualità e tradizione.
Il prosciutto istriano è un prodotto a base di carne di maiale senza zampino, pelle e tessuto del grasso sottocutaneo, con ossa pelviche, salato a secco con sale marino e spezie, seccato all’aria senza affumicatura, per almeno un anno. È caratterizzato da un aroma particolare dal sapore morbido, leggermente salato, dall’odore della carne di maiale secca e stagionata e di erbe aromatiche. L’area di produzione del “Prosciutto istriano” o “Istarski pršut” comprende parte della penisola istriana (la parte slovena dell’Istria e la Regione istriana) escluse le isole.
I nostri prodotti
È possibile acquistare tutti i prodotti del Prosciuttificio Jelenić nel negozio online, direttamente presso la struttura a Sv. Petar u Šumi o nei negozi al dettaglio presso il mercato di Pola o in altre salumerie specializzate.
- CaldoScegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
OMBOLO ISTRIANO
Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto - CaldoScegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
SALAMINO ISTRIANO
Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto - CaldoScegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
SALSICCIA ISTRIANA UGANJ
Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto