Salami San Bartolomeo

Il salame Sv. Bartol è un salame stagionato prodotto secondo una ricetta tradizionale con l’aggiunta di vino Teran, che gli conferisce un sapore autentico.

Da dove deriva il nome Sv. Bartol?

Tutto è iniziato con l’idea di trasferire il caseificio da Sv. Petar a Žminj, precisamente a Malinica, dove un tempo sorgeva un vecchio mulino, in onore del lampone di Žminj – da cui il nome Malinica. Dall’altra parte della strada, nascosta tra le cime degli alberi, si erge una piccola chiesa del XVI secolo dedicata a San Bartolo, da cui deriva il nome della più grande festa popolare dell’Istria: la Bartulja, che si svolge sempre a Žminj l’ultimo fine settimana di agosto. San Bartolo si celebra il 24 agosto ed è, tra le altre cose, il santo patrono dei macellai ed è importante per i viticoltori e gli agricoltori perché annuncia l’inizio della vendemmia.

Per noi, il nome Sv. Bartol unisce il nostro amore per il luogo in cui viviamo e lavoriamo, Žminj, il desiderio e la motivazione di espansione e innovazione, e la tradizione che cerchiamo di preservare.