I sapori della tradizione istriana

Il Prosciuttificio Jelenić è uno dei primi prosciuttifici registrati per la produzione del Prosciutto istriano come prodotto autoctono, ma, sebbene la star del prosciuttificio sia indubbiamente il prosciutto istriano, ci sono molti altri prodotti che delizieranno il palato di tutti. La gamma di prodotti spazia da quelli tradizionali come la salsiccia istriana e il salame istriano (kosnica) a quelli più moderni, come la salsiccia piccante Uganj o la salsiccia al tartufo – dal sapore e aroma davvero particolari.
Oltre a varie salsicce e salami, ci sono anche molti altri prodotti a base di carne suina. Da segnalare sicuramente la pancetta istriana, detta anche pancia, che viene seccata all’aria secca – alla bora. C’è anche l’ombolo istriano (lonza di maiale stagionata) che può essere consumato in due modi, come un semi-secco che deve essere trattato termicamente o secco come un affettato.
Una caratteristica prelibatezza istriana è il capocollo stagionato, un’altra delle delizie istriane di altissima qualità.
Assaggiate la tradizione istriana!